Технический прогресс и кухонная техника, им порожденная, существенно облегчают процесс готовки домашней еды и существенно сокращает время пребывания на кухне. Например, ленивые пельмени в мультиварке получаются не менее вкусными, чем приготовленные по классическому рецепту традиционным способом, да и выглядит блюдо довольно оригинально.
Предлагаем попробовать сделать всеми любимое блюдо с разными начинками двумя способами – с использованием домашнего теста и уже готовых пресных лепешек в качестве основы.
Два варианта мучной основы для ленивых пельменей
Первый способ более затратен по времени, ведь нужно будет не только сделать начинку, но и приготовить пельменное тесто. Зато полностью домашние ленивые пельмени в мультиварке получатся гораздо вкуснее. Использование лаваша в качестве пельменной основы позволит существенно сэкономить время.
Можно стряпать мучную пельменную основу, пользуясь не только предложенной ниже рецептурой, но и любой из хорошо знакомых и более традиционных. Только раскатывать ее в готовом виде нужно чуть толще, чем обычно. Если же сделать это слишком тонко, сложно будет почувствовать в готовом блюд тесто, и это существенно изменит его вкус.
Мы подобрали для вас рецепты пельменей с самыми разными оригинальными начинками для готовки в мультиварке. В нашей подборке есть варианты и для вегетарианцев, и для тех, кто еще не готов отказаться от мяса. Выбирайте и готовьте вместе с Твоим Поваренком!
Ленивые пельмени из домашнего теста с курятиной в мультиварке: базовый рецепт
В фарш из курятины воду в этом случае добавлять не нужно, ведь изделия будут тушиться в подливе. А тесто предлагаем замесить на кефире, но тугое, как на вареники.
Ингредиенты
- Яйцо крупное от курицы – 1 шт.;
- Кефир (жирность любая) – ¾ ст.;
- Мука в/с пшеничная – 3 ст.;
- Фарш куриный домашний – 400 г;
- Луковица крупная белая – 1 шт.;
- Морковь свежая – 1 большой корнеплод;
- Чеснок – 2-3 зубка;
- Томат-паста – 2 ст. л.;
- Сметана (можно сливки) – 2 ст. л.;
- Масло подсолнечника – 2 ст. л.;
- Вода отфильтрованная – 0,5 л;
- Перец черный (мелкий помол) – 1/3 ч. л.;
- Ароматный перец – 2-3 горошины;
- Лист лавра сухой – 1 шт.;
- Соль – 1 ч.л.;
- Петрушка свежая (зелень) – пучок;
- Зеленый лук – 3-4 стебля.
Делаем пошагово ленивые пельмени с куриным фаршем в домашней мультиварке
Замесим пельменное тесто
- В ёмкость с высоким бортом разбиваем яйцо, присаливаем его, вливаем кефир или простоквашу – у кого что есть.
- Размешав, получаем жидкую основу и начинаем постепенно вводить муку небольшими порциями, подмешивая ее. В итоге должно получиться довольно тугое тесто.
- Заворачиваем комок в пищевой полиэтилен и оставляем «отдыхать» на полчаса, не меньше.
Подготовим начинку и овощную подушку
- В рубленое мясо добавляем измельченные с помощью ручного пресса чесночные зубки, сдабриваем все перцем, подсаливаем, смешиваем все до однородности.
- Оставим курятину пропитываться ароматами пряностей и уделим внимание овощам. Почистим их и измельчим – луковицу острым ножом покрошим мелким кубиком, морковку – с помощью терки с крупными отверстиями.
Формируем пельменьчики
- Раскатываем тесто пластом толщиной примерно 2 мм, сверху распределяем фарш в один равномерный слой. А тем временем мультиварка в режиме жарка греется. На это уйдет 3-4 минуты.
- Далее нужно свернуть основу с начинкой в плотный рулет, а потом нарезать на брусочки длиной 2-3 см.
- Вливаем в чашу мульти масло и через минуту закладываем туда рулетики срезом вниз. Через 4 минуты обжарки (крышку не закрываем) переворачиваем из другим срезом и еще держим в этом режиме столько же.
- Пока рулеты подрумяниваются, необходимо, помыв, нарубить зелень.
- Вынимаем слегка поджаренные пельмешки, а то масло, что там осталось, закладываем овощи и пассируем их, помешивая, 5 минут.
- Овощи томятся, а мы сделаем заливку – распустим в воде томат и сметану, присолим (0,5 ч.л.) и приперчим.
- Когда режим жарки закончится, аккуратно выложим пельмени на овощную подушку, размещая их плотно бочком и зальем соусом.
- Закрываем крышку, в меню выбираем режим «мультиповар», выбираем «овощи», датчик температуры устанавливаем на отметке 130 градусов, а таймер – на отметке 25 минут.
За 5 минут до конца готовки нужно будет аккуратно открыть крышку мульти, заложить туда лист лавра и присыпать содержимое зеленью. Подавать готовые рулетики-пельмени лучше всего с домашней сметаной.
Ленивые пельмени из лаваша с мясом под сметанным соусом в мультиварке
Когда времени на готовку нет совсем, а семейство ест только домашнюю стряпню, можно схитрить и взять за основу для ленивых пельменьчиков из первого рецепта тонкий пресный хлеб, который так умеют готовить армяне. А заливку предлагаем сметанную с укропом. Вкусно, ароматно, а главное – быстро!
Ингредиенты
- Тонкий армянский лаваш – 1 длинный лист;
- Фарш из свинины с говядиной – 350 г;
- Луковица небольшая – 1 шт.;
- Морковка – 0,5 среднего корнеплода;
- Масло растительное – 2-3 ст.л.;
- Сметана любой жирности – 200 мл;
- Соль – 1 ч.л.;
- Смесь перцев мелкого помола – ½ ч.л.;
- Вода очищенная – 1 ст.;
- Пучок укропа с грядки.
Как приготовить быстро и вкусно ленивые пельмени с мясом
- Чистим и мелко рубим луковицу, трём морковку на самой мелкой терке.
- Разогреваем мультю в режиме жарки, вливаем масло, пассируем лук с морковью минут 5 до тех пор, пока луковая нарезка не станет золотистой (но она не должна подгореть!).
- Даём поджарке чуть остыть и вмешиваем в фарш, заправляем специями.
- Разворачиваем лаваш, наносим на него ровным слоем мясную начинку, сворачиваем в виде рулета.
- А далее точно так же, как и в первом случае, нарезаем брусочками, обжариваем с двух сторон по 3-4 минуты, а потом помещаем в чашу кухонного агрегата бочком.
- Сметану растворяем в воде, чуть присаливаем и сдабриваем перцем.
- Заливаем соусом пельмешки, закрываем крышку, выбираем режим «тушение», а таймер устанавливаем на отметке 20 минут.
За несколько минут до завершения готовки нужно будет добавить в варочную чашу зелень. Подавать угощение следует теплым со свежей сметаной или просто полив топленым маслицем.
Ленивые пельмени рыбные: оригинальный рецепт с фото
Для начинки к таким пельмешкам лучше брать рыбу пожирнее – палтуса, кету, семгу и даже толстолобика (из филе последнего нужно тщательно выбрать все кости). Если же рыбка попалась нежирная, ее можно сдобрить сливочным маслом перед началом тушения. Мучная основа – готовая или самодельная из домашнего теста. Можно сготовить ленивые пельмени с рыбой в мультиварке и на пару.
Ингредиенты
- Домашнее пельменное тесто – около 1 кг;
- Жирная свежая рыба – 300 г;
- Луковица среднего размера белая – 1 шт.;
- Чесночные зубки – 3 шт.;
- Перец черный (крупный помол) – ¼ ч.л.;
- Соль – около 1 ч.л.;
- Сметана – 200 мл;
- Вода – 150 мл;
- Паприка в виде порошка – 0,5 ч.л.
Рецептура приготовления рыбных пельменей
Всё примерно так же, как была подробно расписана ранее:
- Пропускаем через ножи мясорубки филе рыбы, так же мельчим и лук с чесноком, заправляем начинку специями присаливаем.
- Раскатываем тесто толщиной до 4 мм, покрываем фаршем, катаем рулет.
- Его делим на части, но в этом случае не обжариваем – сразу же помещаем в чашу мультиварки, покрываем сметанной заливкой, сдобренной перцем и паприкой, и тушим в мультиварке до получаса.
Сделанные на пару пельмешки подавать нужно, сбрызнув топленым коровьим маслом, а еще лучше – оливковым. Сметана на столе окажется очень кстати.
Ленивые пельмени с соленым творогом и зеленью: оригинально и вкусно
Полученный из кислого молока сыр можно использовать не только в десертах, но и при готовке соленых блюд. Пельмени в виде рулета – не исключение. Пикантности начинке придаст большое количество зелени – укропа и базилика. Заливка – на основе сметаны или нежирных сливок.
Ингредиенты
- Творог жирный домашний – 400 г;
- Укроп свежий с грядки – 50 г;
- Базилик зеленый свежий – небольшой пучок;
- Травы Прованса (магазинная смесь) – щепоть;
- Лаваш армянский тонкий – 1 большой лист;
- Сметана – 200 мл;
- Вода – ½ ст.;
- Соль – по вкусу.
Как быстро приготовить пельмени с зеленью и творогом
Собираем пельмени по традиционной схеме:
- Лист лаваша покрываем «фаршем», не забыв его щедро присолить и приправить рубленой ароматной зеленью и пряностями.
- Формируем рулет, нарезаем его, помещаем брусочки с соленой творожной начинкой в чашу мультиварки, заливаем сметанной или сливочной заливкой.
Время тушения – не более 15 минут.
Ленивые пельмени постные с овощами в томатной подливке
Летом, когда грядки особенно щедры на дары, можно предложить семье обновленный рецепт любимого пельменного лакомства на овощной основе. В домашнее тесто (в данном случае лучше использовать именно его) заворачивать предлагаем пассированные лук с морковкой и сладким перцем. В скоромные дни овощи можно класть на дно в качестве подушки, а сами пельмени готовить с мясом.
Ингредиенты
- Тесто пельменное домашнего приготовления – около 1 кг;
- Крупная свежая морковка – 1 шт.;
- Луковица большого размера – 1 головка;
- Перцы сладкие разных цветов – 2-3 шт.;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Томат-паста – 3 ст.л.;
- Масло подсолнечника неароматное – 3 ст.л.;
- Вода – 400 мл;
- Смесь перцев – 0,5 ч.л.;
- Соль – по вкусу.
Готовим постные ленивые пельмени с овощами
- Чтобы приготовить начинку, помоем, обчистим и измельчим овощи: перцы и луковицу – соломкой, а морковь – на крупной терке.
- Поджариваем сначала лук с морковью (5-7 минут до мягкости), потом кладем перечную нарезку и еще жарим все вместе в масле 5 минут.
- Далее катаем тесто, раскладываем овощной наполнитель, формируем рулет, делим его и сразу же – в мультиварку без обжаривания.
- Покрываем томатной заливкой, перчим и – в режим «тушение» на 20 минут.
Пельмени вегетарианские по «ленивому» рецепту с картошкой и грибами
Ингредиенты
- Готовое тесто — 1 кг;
- Картофель — 400 г;
- Шампиньоны — 400 г;
- Лук репчатый — 1-2 шт.;
- Томатная паста — 200 мл;
- Сметана — 100 мл;
- Зелень — пучок.
Как сделать ленивые вегетарианские пельмени
- Картошку варим в кожушках, отдельно поджариваем резанные мелко шампиньоны (лесные грибы еще лучше) с луком.
- Вареный картофель обчищаем и толчем. Пюре не должно быть слишком однородным, так что слишком усердствовать не надо.
- Добавляем луково-грибную поджарку, все мешаем, заправляем перцем, солим.
- Сделанное своими руками тесто раскатываем, покрываем начинкой и подготавливаем пельмени к тушению (без поджаривания!) по схеме, подробно расписанной в предыдущих рецептах.
- Заливку в данном случае лучше делать на томатной основе с добавлением сметаны (в пропорции 2:1). Воды нужно немного – столько, чтобы содержимое мультичаши было почти полностью покрыто.
- Тушить нужно не долго – всего 15 минут. Подавать, чуть присыпав свежей, рубленой мелко зеленью.
Если попробовать отойти от кулинарных традиций и попробовать сделать хорошо знакомое блюдо по-другому, результат может превзойти все ожидания. Так, попробовав один раз приготовить ленивые пельмени в мультиварке, причем не только с мясом, но и овощами, рыбной начинкой, возвращаться к старому рецепту не захочется.
При минимуме усилий и затрат можно получить все тот же вкус, так почему бы не упростить себе жизнь, тем более если домашние не против маминых кулинарных экспериментов?..
