Как приготовить горчицу в домашних условиях

Умелые хозяюшки готовят майонезные соусы и кетчупы самостоятельно, ведь такие приправы вкусны и полезны. Горчица домашняя не исключение, насыщенная и ароматная приправа подойдет к любому виду мяса и для заправки любимых салатов.

Ингредиенты для пикантной приправы можно купить в ближайшем магазине и быстро приготовить вкусный соус.

Как правильно готовить домашнюю горчицу

Ароматная горчица — главный соус к мясу на традиционных праздниках. Мы расскажем, как правильно готовить пикантную приправу в домашних условиях.

Традиционную кремовую горчицу можно приготовить на кипятке, рассоле, овощном соке. Если вы хотите сварить соус с зернами — обязательно добавьте в его состав виноградное вино. Вино можно заменить натуральным соком из белого винограда или купить безалкогольный винный напиток.
Если вы готовите горчицу из порошка, добавляйте в состав масло. Подойдет растительное масло, оливковое и кунжутное. Горчица из зёрен в масле не нуждается, ведь в процессе варки зерна выделяю натуральное горчичное масло.
В состав французских вариантов горчицы можно добавлять соус табаско, соевый соус и яблочный уксус.

Готовить горчичный соус нужно заранее. Мало сварить горчицу, нужно дать ей как следует настояться. Горячую горчичку разложите в банки и плотно закупорьте. Дождитесь, пока продукт остынет, а затем поставьте в прохладное место. Через 2-3 дня горчицу можно подавать к столу.
По желанию добавляйте в состав горчички разнообразные приправы. Можно придать горчице грибной, овощной, острый вкус и т.д. Также к горчичке подходят орехи, они делают соус настолько вкусным, что запоминается такая приправа с первой дегустации и очень надолго.

Баварская горчица на рассоле, пошаговый рецепт

Баварская горчица очень вкусная приправа к сосискам и колбаскам. Мясо в содружестве с пикантной приправой полностью раскрывает свой вкус. Баварскую заправку можно приготовить впрок и брать с собой на пикник.

Сладкий привкус приправы отлично гармонирует с зеленью, так что летние салаты можно заправлять просто маслом и горчицей.

Ингредиенты

Зерна горчицы — 150 г;
Огуречный рассол — 150 мл;
Репчатый лук — 1 шт.;
Столовый уксус — 2 ст.л.;
Мадера — 100 мл;
Сухая горчица — 120 г;

Перепелиные яйца — 4 шт.;
Сахар — 1 ст.л.;
Куркума — 1 щепоть;
Карри — 0,5 ч.л.;
Соль — по вкусу.

Как сделать баварскую горчицу на рассоле пошагово

Репчатый лук очистите от шелухи, вымойте и мелко нарежьте.
Зерна горчицы бросьте в дуршлаг, промойте их под проточной водой. Поместите зерна в миску с высокими бортиками, всыпьте сухую горчицу и лук. Залейте ингредиенты рассолом и настаивайте 35 минут (можно и больше).
В небольшой сотейник влейте уксус и вино. Добавьте несколько щепоток соли, куркуму, карри. Поставьте утварь на огонь, готовьте маринад на медленном огне 1-2 минуты.
Перепелиные яйца охладите, отделите белки от желтков в отдельные миски. Желтки взбейте миксером в пышную пену.
Замоченную горчицу и лук вместе с рассолом перелейте в кастрюлю. Добавьте яичные желтки, затем влейте маринад и перемешайте. Поставьте смесь на огонь и варите 10-12 минут.
Постоянно помешивайте и варите соус на медленно огне до загустения.
Снимите соус с огня, добавьте сахар. Тщательно перемешайте и отставьте в сторону до полного остывания.

Разложите баварскую горчицу в баночки и плотно закупорьте. Храните приправу в холодильнике 14 дней.

Дижонская горчица из порошка, простой рецепт в домашних условиях

Дижонская горчичка, приготовленная дома с первой дегустации покорит даже больших гурманов. Нежная кремовая консистенция соуса идеально подходит к запеченному мясу.

Приправа получается очень легкой и нежной, если вы хотите приготовить острую горчицу добавьте в состав молотый красный перец.

Ингредиенты

Горчичный порошок — 120 г;
Десертное белое вино — 180 мл;
Репчатый лук — 2 шт.;
Сушеный чеснок — 0,5 ч.л.;
Оливковое масло — 1 ст.л.;

Сахар — 1 ст.л.;
Соль — по вкусу;
Томатная паста — 1 ч.л.;
Сушеная зелень — 1 ст.л.

Как приготовить дижонскую горчицу в домашних условиях

Репчатый лук очистите, вымойте и мелко нарежьте или измельчите в блендере.
В небольшую кастрюлю бросьте лук, добавьте сахар, вино и сушеный чеснок. Кипятите, смесь на слабом огне 5-6 минут. Затем снимите, процедите маринад в другую утварь.
В маринад добавьте сухую горчицу. Миксером тщательно взбейте горчичную массу.
Добавьте к взбитой горчичке томатную пасту, оливковое масло. Приправьте соус солью по вкусу.
Поставьте кастрюльку с соусом на огонь. Варите массу до загустения, постоянно помешивайте.
Готовую горчичку снимите с огня, всыпьте сушеную зелень и размешайте.
Готовый продукт разложите в маленькие баночки, и отправьте их в холодильник. Настаивайте горчичку 1-2 дня перед дегустацией.

Французская горчица с перцем чили и сушеными грибами

Для приготовления французской горчицы нужны черные зерна растения. Именно от места происхождения зерен, соус взял свое название. Темные зернышки острые сами по себе, так что горчичка из них получается ядреная, но со сладкими нотками. По желанию можно добавить горчинки с помощью острого перца чили.

Калорийность зерновой приправы высока, так что злоупотреблять оригинальной заправкой не стоит.

Ингредиенты

Зерна горчицы черные — 60 г;
Белые зерна — 50 г;
Синий лук — 2 шт.;
Чеснок — 3 зубка;
Мед — 2 ст.л.;

Уксус -2 ст.л.;
Яблочный сок — 1 стакан;
Морская соль — 0,5 ч.л.;
Молотый перец чили — по вкусу;
Сушеные грибы — 1 ст.л.

Как приготовить пикантную французскую горчицу с перцем и сушеными грибами

Репчатый лук, чеснок очистите от шелухи. Порежьте плоды небольшими кусочками и отправьте в кастрюлю.
Добавьте к ингредиентам несладкий яблочный сок. Проварите маринад для зерен 6-7 минут после закипания.
Готовый маринад процедите в другую кастрюлю. Добавьте мед, всыпьте соль и измельченные сушеные грибы. Тщательно размешайте ингредиенты.
Добавьте в маринад белые и черные зерна. Влейте столовый уксус, отправьте кастрюльку на огонь. Варите горчицу в течение 10-15 минут до загустения.
Снимите готовый соус с огня, добавьте острый перец, перемешайте.
Разложите горчичку в баночки и поставьте в холодильник. Через 2-3 дня французская приправа готова.

Горчица домашняя — невероятно вкусный соус и его рецепт понравится опытным кулинарам и любителям.