Меню Рубрики

Салат из кабачков на зиму


Угадайте, какой овощ стоит в ряду самых популярных для «зимних» закусочных консерваций после всеми любимых огурцов и помидоров?

Конечно, это кабачок, и сегодня я расскажу вам, как сделать вкусный салат из кабачков на зиму, который можно подавать к горячему блюду и просто в качестве закуски.

Этот овощ весьма неприхотлив в выращивании, и к тому же  он очень сочный, поэтому заготовки из него всегда получаются на славу.

Кабачковый салат на зиму: ингредиенты

Для того, чтобы приготовить салат из кабачков на зиму, понадобится:

  • Кабачок – 1 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Соль – 1 стол. ложка (с горкой);
  • Подсолнечное масло – 2 стол. ложки;
  • Томатная паста – 2 стол. ложки;
  • Вода – 1 стакан.

Ингредиенты для салата из кабачков на зиму

Как приготовить салат из кабачков на зиму

Из указанного количества ингредиентов у меня вышло две банки салата на зиму, одна 800-граммовая, вторая 500-граммовая.

Кабачок следует очистить. Это можно сделать при помощи острого ножа или же специальной овощечистки. Затем нарезать его на маленькие квадратики.

Как сделать кабачковый салат в банках

Морковь, если свежая, то можно ее и не чистить, а просто хорошо помыть. И тоже нарезать ее маленькими квадратиками.

Кабачковый салат в банках с морковью и луком

Лук почистить и тоже нарезать квадратиками.

Закуска кабачковая в банках

Сложить все нарезанные овощи в форму для запекания или казан, в общем, в ту посуду, которую можно ставить в духовку. Посолить.

Закусочный салат из кабачков, лука и моркови

Налить подсолнечное масло.

Как заготовить кабачки на зиму

Чтобы салат был сочнее можно налить в казан стакан холодный воды.

Как замариновать кабачки на холодный сезон

Перемешать содержимое казанка.

Кабачки в банках с чесноком

Поскольку нужно запекать вощи под крышкой, то я решила сделать ее из фольги. Поставить казанок в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов.

Как заготовить на зиму вкусный кабачковый салат

В это время можно пока почистить и порезать чеснок.

Ароматный салат в банках из кабачка с морковкой и луком

Зелень мелко порубить.

Закусочный салатик в банках на праздничный стол

Спустя 40 минут овощи достать из духовки, снять фольгу.

Как сделать салатик в банке из кабачка и овощей

Насыпать зелень в казанок, чеснок и томатную пасту.

Салат из кабачков маринованных

Все перемешать, накрыть опять фольгой и снова в духовку еще на 20 минут.

Закрутка на зиму из кабачков с луком, морковью и чесноком

Готовый салат из кабачков на зиму должен выглядеть вот так.

Очень вкусный кабачковый салат на зимнее время

Осталось только разложить салат по стерилизованным банкам и плотно закрутить банки крышками.

Ароматный салат из кабачков с морковью, зеленью и чесноком

Немного усилий и вкусный и сочный салат из кабачков на зиму готов!

Сытная овощная закуска на зиму - салат из кабачков



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *