Этот вкусный салат, который готовит на Новый год больше 80 процентов российских семей, знаком всем нам с самого детства.

Обычно ингредиенты для него покупаются в магазине, но я, как приверженка домашних заготовок, предпочитаю делать консервацию для оливье на зиму самостоятельно.

Перед праздником мне останется лишь открыть баночку с такой заготовкой, слить с нее рассол и добавить ее содержимое в салат – и наш любимый оливье готов!

Что потребуется для зимней заготовки на оливье?

Поскольку такая заготовка идеально дополнить салат оливье, то я предпочитаю брать небольшие банки для консервации, объемом максимум 500 мл. Для консервации двух таких баночек понадобится:

• Горошек;
• Огурцы;
• Укроп;
• Чеснок – по 2 зубчика на банку;
• Сахар – по 2 стол. ложки на банку;
• Соль – по 1 стол. ложки на банку;
• Столовый 9% уксус – по 2 стол. ложки на банку.

Консервация для оливье на зиму: особенности приготовления

Горох для начала следует избавить от кожуры и отварить в течение 20-25 минут. Главное, чтобы горошек стал мягким, но не разварился.

Чеснок почистить и нарезать на дольки (кружочки).

Огурцы помыть и нарезать кубиками, как на салат.

Банку простерилизовать. На дно банки поместить несколько веточек укропа.

На укроп бросить нарезанный чеснок.

Затем выкладывать по очереди кубики огурцов и отваренный горошек.

Таким образом наполнить все банки.

Вскипятить литр простой воды и залить ею банки. Накрыть банки крышками и выдержать 10 минут.

Затем слить воду с банок обратно в кастрюлю.

Добавить в эту воду соль.

Налить столовый уксус.

И насыпать сахар.

Воду хорошенько перемешать и снова довести до кипения.

Готовым маринадом залить банки.

Маринад должен покрывать все содержимое банки.

Плотно закупорить крышки и дать консервации остыть. Затем можно прятать заготовки от попадания прямых солнечных лучей.

Это очень вкусно, настоятельно рекомендую и вам законсервировать огурцы с горошком на зиму.