Невероятно, но факт: во Франции, рагу – это кушанье из мелких кусочков овощей и мяса. А в Италии, рагу – это густой соус из мяса для пасты, классический пример итальянского рагу – рагу болоньезе.
В этом рецепте я больше склоняюсь к французскому способу приготовления овощей с мясом.
Французское рагу с мясом и кабачком
Ингредиенты
- Филейная часть свинины – 0,5 кг;
- Картофель – 1 кг;
- Помидор – 4 шт;
- Перец сладкий – 3 шт;
- Кабачок – 1 шт;
- Морковь – 2 шт;
- Лук – 3 шт;
- Чеснок – 5 зубчиков;
- Зелень — пучок;
- Томатная паста – 5 ст.л.;
- Вода – 2 стакана;
- Соль и перец — по вкусу;
- Лавровый листик — 2-3 листа;
- Масло подсолнечника — для жарки.
Как приготовить овощное рагу с мясом
- Мясную продукцию промываем холодной водой. Многие этот пункт пропускают, и совершенно напрасно. На нём могут оказаться маленькие косточки-осколки. И если покупали мяско на рынке, то тем более нужно смыть пыль.
- Просушиваем свинину салфетками, нарезаем маленькими порционными кусочками.
- В сковороду наливаем масло и прогреваем на сильном огне. Выкладываем в масло мясо, обжариваем до румянца.
- Лук шелушим, под холодной водой разрезаем пополам и каждую половинку мелко режем.
- Морковь моем, чистим, натираем на самой крупной тёрке. Допускается нарезка тонкими кружками и соломкой. Высыпаем к мясу и луку, перемешиваем, готовим ещё 2 минуты до смягчения овощей.
- Кабачок (если молодой) моем, превращаем, с помощью ножа, в кубики 1,5-2 см. Если овощ «взрослый», то сначала предварительно его очищаем и удаляем семечки. Овощ пересыпаем в посуду, в которой будем доводить по полной готовности рагу.
- Очищенный от кожуры картофель, нарезаем на такие же кубики, как и кабачок, добавляем к картошке.
- Помидорки моем, снимаем с них кожицу. Для этого подготовим кипяток в отдельной кастрюле. На ложку кладём по одному томату, и опускаем в горячую воду на пару минут. Вынимаем и обливаем ледяной водой. Теперь снимаем отслоившуюся кожицу. Нарезаем на равные предыдущим овощам кубики.
- Все овощи перемешиваем.
- Из перца вынимаем семена, удаляем плодоножку. Нарезаем квадратами, крупнее чем кабачок.
- Очищенный чеснок нарезаем на тонкие пластинки.
- Перец и чеснок отправляем к мясу в сковороду. Если остроты недостаточно от чеснока, измельчите половинку жгучего перца. Помешивая, жарим около минуты.
- Наступил черёд томатной пасты. Перемешиваем заготовку с пастой, убавляем огонь и тушим минуту – две.
- Тушенье перекладываем к овощам, солим, бросаем лаврушку, вливаем воду, перчим. Всё тщательно перемешиваем.
- Закрываем посуду крышкой, готовим на сильном огне до закипания.
- Закипело? Уменьшаем мощность до среднего положения, тушим 30-40 минут, пока не загустеет соус.
- Зелень измельчаем. Используем только листики, стебли жестковаты и иногда дают горечь. Посыпаем ею почти готовое блюдо. Даём время чтобы оно «надышалось» ароматом зелени. Укроп, петрушка и базилик – самая подходящая приправа для рагу.
Теперь можно звать всех к столу, хотя учуяв распространяющийся повсюду аромат, все и так уже будут за столом с ложками ждать полных тарелок с аппетитным овощным рагу…
Приятного аппетита!
Выглядит очень вкусно) Надо попробовать приготовить)
Очень хороший рецепт. Рагу — это одно из моих любимых блюд. Только я больше люблю с курочкой. 🙂
Спасибо! А я готовлю вкусное рагу из овощей с мясом и тыквой.
Спасибо за полезную и интересную статью!
Рагу с мясом — из одного наименования блюда дозволено теснее сделать итоги, что ударение в кушанье делается на сочетание нескольких овощей и мяса. При готовке рагу сгодятся фактически всякие овощи – это и баклажаны, и морковь, картофель, кабачки, помидоры, репа и многое другое.
Спасибо за полезную и интересную статью!
Овощное рагу с мясом — рецепт, которым многих не удивишь, так как это вкусное блюдо знакомо нам с детства. Однако именно этот рецепт овощного рагу хорош тем, что отлично подобрано сочетание овощей с мясом.
Спасибо за полезную и интересную статью!
Блюдо под наименованием «рагу» пришло из Франции, там оно применялось в качестве закуски и подавалось в начале трапезы. В состав этого кушанья могут входить и овощи в чистом виде, и рыба, и грибы, но особенно вкусным и аппетитным получается рагу из мяса.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение