Малосольные помидоры быстрого приготовления

Когда лето в самом разгаре, а изобилие овощей и фруктов радует даже самого разборчивого гурмана, самое время начинать делать заготовки. И совершенно не обязательно ждать холодов, чтобы открыть заветную баночку: малосольные помидоры быстрого приготовления можно будет пробовать уже через пару дней. Порадуйте себя и своих близких этой прекрасной домашней закуской к шашлыкам, свежеиспеченному хлебу и другим дачным угощениям!

Малосольные помидоры с каждым годом становятся все популярнее. Это и не удивительно: приготовить их так же легко, как и огурцы, а выглядят они очень празднично. Следуйте нашему пошаговому рецепту — и уже через два дня сможете наслаждаться дегустацией.

Малосольные помидоры: простой рецепт быстрого приготовления

Как и в любых моноблюдах, решающую роль во вкусе здесь играют овощи, поэтому выбираем самые спелые и ароматные, которые только сможем найти. Конечно, помидоры не должны быть водянистыми или помятыми, ведь тогда они потеряют форму и испортят внешний вид закуски.

Стараемся брать томаты среднего размера или даже чуть меньше, чтобы они равномерно просолились за короткое время.

Ингредиенты

Помидоры средней величины – 1 кг;
Вода – 1 л;
Соль – 2 ст.л.;
Сахар – 2 ст.л.;
Уксус 9% — 4 ст.л.;
Лавровый лист – 4 шт.;
Черный перец горошком – 1 ч.л.

Как приготовить суточные малосольные помидоры

В первую очередь приготовим маринад

На один литр воды берем указанное количество соли, сахара, лаврового листа и черного перца горошком.

Воду доводим до кипения, добавляем остальные ингредиенты и ждем, пока соль полностью растворится.
Отставляем в сторону и даем остыть до комнатной температуры.

Пока маринад остывает, займемся помидорами

Их моем и делаем небольшие надрезы на шкурке. Можем вместо этого несколько раз проколоть вилкой – принципиальной разницы в этом нет.

В чистой кастрюле кипятим достаточное количество воды и опускаем туда помидоры на 30 секунд. Вытаскиваем шумовкой и быстро остужаем в ледяной воде.
Шкурка помидора начала отходить возле разрезов. Подцепляем ее ножом или руками и снимаем: после бланширования этот процесс будет довольно легким. Чистим так все овощи.
Берем подходящую емкость: это может быть банка, кастрюля или даже удобная форма для запекания. Главное — чтобы все помидоры поместились ровным слоем, и сверху еще оставалось 1-2 см для маринада. Выкладываем в ёмкость томаты.
В остывший маринад добавляем уксус, все перемешиваем.
Заливаем помидоры маринадом так, чтобы они были полностью покрыты. Если маринада окажется меньше, чем нужно, то по тем же пропорциям делаем еще одну порцию. Перец и лавровый лист также выкладываем сверху на помидоры.
Если есть крышка – закрываем емкость крышкой, если ее нет, то можно воспользоваться фольгой или пищевой пленкой.
Убираем в холодильник на полтора-два дня.

Малосольные помидоры быстрого приготовления достаем из рассола и подаем на стол. Нежные, сочные и хрустящие – они так и просятся на стол. Если мы все сделали по инструкции и изначально взяли не слишком большие овощи, то за это время они как раз успели равномерно просолиться, но не размякнуть при этом. Подаём закуску с мясом, картофельным пюре и подходящим напитком.

Как сделать малосольные помидоры еще вкуснее

Если хочется внести разнообразие в базовый рецепт малосольных помидоров, то советуем в маринад добавлять некоторые другие ингредиенты для придания большей пикантности.

Острый красный перец. Выбираем небольшой стручок, но помним, что все перчики имеют разную степень жгучести. Споласкиваем его водой и добавляем в кипящий маринад вместе с остальными специями. Чтобы сделать совсем острым — разрезаем его вдоль на две половинки.
Укроп, петрушка и душистый перец – настоящая находка для любителей пряностей. Вкус малосольных помидоров, благодаря этим пряностям, станет более богатым и насыщенным. Просто добавляем зелень и перец в будущий маринад и доводим воду до кипения.
Лист смородины и хрен. Классический вариант, больше напоминающий традиционные консервированные томаты, с той лишь разницей, что они получатся более нежными и всего через два дня. Лист смородины промываем от пыли, хрен нарезаем тонкими кольцами — и опускаем всё в маринад.